Landsbykokkens Nytårsmenu 2025

Snacks 

Tuntartar med sesam & terriyaki i sprød vaffel

Svenske håndpillede rejer med hummermayo i filoskal

Carpaccio af sashi chokoladekvæg, med trøffelmayo på crouton

Forret

Ballotine med kuller & jomfruhummerhaler, røget kammusling, i en cremet muslingefumé med urter

koldhævet manitoba surdejsbolle med pisket brunet smør

 

Hovedret

Rosastegt oksemørbrad med kartoffeltimbale & trøffel

Minitærte med hokkaidopuré & kejserhatte

smørdampet broccolini & kraftig okseglace tilsmagt med maidera

Vild brøndkarse

 

Dessert

Pæremousse med pistaciecreme & frisk yuzu gelé

Hvid chokolade & sprødbagt mandelchrumble

 

1 stykke hjemmelavet kransekage dyppet i chokolade